登陆

章鱼彩票下载-中国创新鲁菜大全系列菜系,高级鲁菜汤漂鱼丸

admin 2020-02-14 271人围观 ,发现0个评论

21.汤漂鱼丸

花蛙鱼又称胖头鱼、大头鱼,学名骑鱼,有的当地把它与链鱼统称为花蛙,是我国著已的四大淡水鱼之一。花蛙鱼头大而肥,肉质洁白细嫩,深受人们喜欢,

【主料】净花缝鱼肉300克。

【配料调料】肥肉腺60克、葱10克、姜10克、洋葱10克、西芹15克、

精盐6克、米酒10克、清汤500克。

【操作工艺流程】浸泡一制茸→挤丸一余熟。

制造方法

①将花缝鱼肉章鱼彩票下载-中国创新鲁菜大全系列菜系,高级鲁菜汤漂鱼丸放入冰水中浸泡4小时,绿茶用开水浸泡待用。

②将葱、姜、西芹、洋葱切丝,参加清水浸泡30分钟,取葱姜水。

③将泡好的鱼肉制茸,参加肥肉原泥、葱姜水、盐,顺一个方向搅制上劲,制成鱼胶,挤成章鱼彩票下载-中国创新鲁菜大全系列菜系,高级鲁菜汤漂鱼丸鱼丸。

④在清汤中参加精廖海梅盐、米酒调味,下入鱼丸余熟。⑤另起锅参加清汤,调好味,放入鱼丸即可。

美食评说

细嫩臭滑,口味鲜醇,养分全面。

制造关键

①花蛙鱼一定要用活的,率杀后先用凉水漂洗去血污;

②用冰水浸泡的意图是添加肉质脆嫩感:

3制茸一定要细,

④制造的鱼丸一定要巨细均匀。

养分保健辅导〉>

花蛙鱼属高蛋白低脂肪、低胆固

还能起到润泽皮肤的美容效果。花链

醇的鱼类,对心血管体系有维护效果。

鱼肉还能疏肝解郁、健脾利肺、补虚

花缝鱼富含磷脂及可改进主回忆力的

弱、祛风寒、益筋骨的效果,咳嗽、

垂体后叶素,特别是花缝鱼头部的脑

水肿、肝炎、晕厥、肾炎、小便晦气

髓含量很高,常常食用,能暖胃.祛

和身体虚弱者,都可用它进行食疗。

头眩、益章鱼彩票下载-中国创新鲁菜大全系列菜系,高级鲁菜汤漂鱼丸智高、助回忆、推迟变老,

请关注微信公众号
微信二维码
不容错过
Powered By Z-BlogPHP