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甘旨的锅包肉来了,口感酸甜,色泽金黄,操作简略,你心动了吗?

admin 2020-02-14 116人围观 ,发现0个评论

锅包肉(英文名:Double Cooked Pork Slices),原名锅爆肉,是一道东北菜,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。

锅包肉是为习惯外宾口味,把咸鲜口味的''焦烧肉条''改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。

菜品特色:色泽金黄,口味酸甜。

锅包肉相关前史:锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,其用猪之里脊(清真菜则运用牛肉)和淀粉,经两遍油炸而成,一甘旨的锅包肉来了,口感酸甜,色泽金黄,操作简略,你心动了吗?炸熟,二炸色,所以又名“锅爆肉”,外脆、酸甜,里边的肉嫩,出锅时浇汁并着以葱丝和香菜装点。在西安事变曾经,因为东三省归属张氏宗族统辖,所以道台府的许多菜,都属于禁菜、私菜,老百姓是吃不到的。1911年在奉天(今沈阳)举行的万国鼠疫研讨会上郑兴文以高明的厨艺遭到与会各国代表的高度赞誉,取得大会颁布的荣誉牌子《滨江膳祖》。自甘旨的锅包肉来了,口感酸甜,色泽金黄,操作简略,你心动了吗?此,锅包肉声名远播。

不论怎么样,期望能协助我们快速进步厨艺,而且进步菜的口感和卖相,重视我,每天为您献上几篇好文章,期望你们喜爱。

锅包肉


食材:里脊肉、青甜椒、红甜椒、洋葱、面粉、油、生姜、大蒜、调味品(盐、生抽、糖、五香粉、料酒、醋、番茄酱)

1、里脊肉切成厚片,放入碗里,用盐,鸡精,料酒拌匀腌制。

2、醋和糖等佳木斯天气预报比例混合倒入碗中备用(备用料汁)

3、蒜切好,甘旨的锅包肉来了,口感酸甜,色泽金黄,操作简略,你心动了吗?葱姜,红椒切丝,香菜洗净,切一刀。

4、淀粉加少量水拌成淀粉糊,拌入腌制好的肉片,让每片肉都均匀的挂上糊。


5、起锅烧油,把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出。

6、炒锅内放油炒香蒜末,下入炸好的肉片炒匀。

7、倒甘旨的锅包肉来了,口感酸甜,色泽金黄,操作简略,你心动了吗?入备用料汁和下入葱姜,将红椒丝翻炒均匀,尽可能使每片都有滋味。

8、最终撒上香菜,以作装点。




(图片部分来源于网络,侵权必删!)

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